Ensalada de Papaya


Ingredientes:

  • 1 papaya verde de 3 libras
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 latita de sofrito
  • 2 cucharaditas de sal
  •  ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2/3 taza de mayonesa

Procedimiento:

Pele la papaya y quíteles semillas y toda la membrana pegada a las semillas. Corte en trocitos de una pulgada y ponga en una olla con agua, sólo a cubrir, hierva por 20 minutos. Cuele y refresque. Caliente aceite y saltée la cebolla picada en rebanadas. Agregue ajos picaditos, tomates en rebanaditas, sal, pimienta y sofrito. Saltée un momento y agregue, fuera del fuego, la mayonesa, mezclando bien. Vierta encima de la papaya y mezcle con cuchara de madera. Se come fría o caliente. Proporciona 8 raciones.

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