Ensalada de pasta fría con aguacate, tomate y queso

 


Ingredientes:

  • 1 libra de pasta corta 450-500 gramos Yo usé penne regate, también funcionaría bien con coditos, macarrones, o conchas
  • 12 onzas de tomates picados o si son tomates Cherry cortados por la mitad
  • ½ cebolla morada picada en cubitos
  • 2 aguacates sin hueso y pelados, cortados en cubitos
  • ½ 1 limón exprimido
  • 4 onzas de queso fresco o queso feta desmenuzado agregue más al gusto
  • ¼ taza de hojas de albahaca enteras o picadas también puede usar perejil eneldo cilantro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva agreguen más al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Cocine las pastas, según las instrucciones del paquete, en una olla grande con abundante agua y sal.

Escurrir la pasta y dejar enfriar.

Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates picados y las cebollas rojas picadas. También puede rociar un poco de aceite de oliva sobre el aguacate.

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal y pimienta a su gusto.

Servir inmediatamente.

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